Alicia Arias/León, Gto.- Este año se estrenará en la Feria Estatal de León el Pabellón Guanajuato ¡Sí sabe!, un espacio protagonizado por 24 cocineras tradicionales de las siete regiones turísticas de la entidad, donde los sabores guanajuatenses serán los protagonistas.
La Secretaría der Turismo e Identidad (Secturi) del Gobierno del Estado de Guanajuato, ofrecerá por primera vez un espacio para honrar la memoria, el legado y la identidad culinaria del estado en el que participarán 20 de los 46 municipios de Guanajuato.
Guanajuato ¡Sí sabe! "surge como un homenaje vivo a la cocina tradicional que, a lo largo de generaciones, ha dado arraigo, orgullo y sentido de comunidad a las y los guanajuatenses", informó la secretaría de turimo.
Cocineras y cocineros representativos de las siete regiones turísticas del estado se reunirán en un mismo lugar para compartir la riqueza gastronómica que distingue al territorio guanajuatense, donde cada región aporta su propio acervo de ingredientes, técnicas, utensilios, rituales y recetas transmitidas de manera oral y de generación en generación, muchas de ellas preservadas dentro de los hogares, cocinas familiares y comunidades desde tiempos prehispánicos y virreinales.
El Pabellón Guanajuato ¡Sí Sabe! no solo reunirá platillos emblemáticos, sino también historias, procesos y formas de preparar los alimentos que hablan de identidad, territorio y memoria colectiva. Cada preparación será un puente entre pasado y presente, entre tradición y contemporaneidad, permitiendo al público comprender que la gastronomía no es únicamente una práctica alimentaria, sino un patrimonio cultural que fortalece el sentido de pertenencia y comunidad.
Los comensales podrán degustar la tortilla ceremonial otomí, una de las expresiones más simbólicas de la cultura hñähñu y un referente espiritual, comunitario y cultural, especialmente en municipios como Comonfort, Tierra Blanca y distintas zonas del noreste del estado.
A lo largo del recorrido por el pabellón, el público podrá conocer más sobre el uso ritual y cotidiano de ingredientes originarios del estado, la preparación de moles, salsas y guisos tradicionales, así como recetas que incorporan productos endémicos, como hierbas aromáticas locales, variedades de chiles, granos, frutos, insectos comestibles y maíces nativos.
Cada demostración permitirá reconocer el valor cultural, agrícola y simbólico de los alimentos que forman parte del paisaje gastronómico de Guanajuato.
Además de la degustación de platillos, habrá demostraciones culinarias, expresiones culturales, narrativas de tradición oral y venta de productos locales.
El pabellón representa una oportunidad para visibilizar el trabajo de las personas portadoras del patrimonio gastronómico: cocineras, productores, artesanos del alimento y guardianes de la tradición.
El objetivo es que el pabellón se convierta en un referente anual dentro de la feria, un punto de encuentro que celebre la diversidad gastronómica del estado y que sensibilice al público sobre la importancia de respetar, proteger y fortalecer este patrimonio vivo.
Pabellón Guanajuato ¡Sí Sabe! estará ubicado en la zona de la calzada gastronómica, a la altura de la Plaza Bicentenario.
Municipios participantes
Ocampo
San José de Iturbide
León
San Francisco del Rincón
Pénjamo
Celaya
Dolores Hidalgo
Irapuato
Apaseo el Grande
Romita
Yuriria
Comonfort
Acámbaro
Purísima del Rincón
Valle de Santiago
San Luis de la Paz
Guanajuato
Salvatierra
Juventino Rosas
San Diego de la Unión