ALicia Arias/León, Gto.- El estado de Guanajuato vivirá en los próximos días una de las temporadas más esperadas del año con la fiesta de las vendimias 2026 y el Festival Endémico 2026, en el que participarán chefs premiados el distintivo Estrella Michelin, quienes reinterpretarán recetas emblemáticas elaboradas por cocineras tradicionales del estado, en un encuentro que pondrá en valor los saberes, ingredientes y técnicas que forman parte de la identidad gastronómica Guanajuatense.
El festival gastronómico ofrecerá exquisitos plastillos en las cenas que tendrán como escenario 10 destacados restaurantes del estado. El evento tendrá lugar los días 14 y 15 de agosto.
La secretaria de Turismo e Identidad, María Guadalupe Robles León, dijo en conferencia de prensa que uno de los principales objetivos del festival es destacar la riqueza de los ingredientes que dan identidad al estado y posicionar a Guanajuato como un referente gastronómico nacional, ya que el festival busca poner en valor el origen de los productos locales y la creatividad culinaria que distingue a la entidad.
Esta edición será una oportunidad para reinterpretar algunas de las recetas más representativas de la cocina tradicional guanajuatense con ingrediente típicos de la región.
E Festival Endémico llegará a diez restaurantes de Guanajuato capital, León, San Miguel de Allende y por primera vez, se suman los municipios de Comonfort y Silao.
Serán cinco reconocidos chefs mexicanos, Rodrigo Rivera Río, Paco Ruano, Esteban Lluis, Jonathan Gómez Luna y Carlos Gaytán, distinguidos con Estrellas Michelin, quienes trabajarán junto con chefs anfitriones y cocineras tradicionales para ofrecer platillos creados a partir de productos endémicos de las diferentes regiones del Bajío Guanajuatense, como lo podrán ser: el xoconostle, el garambullo, el mezquite, el nopal y el chilcuague, por mencionar algunos.
“Para mí es un honor portar esta gastronomía poner este granito de todos los chefs. Porque todos hacemos nuestra gastronomía pero trabajar en equipo nos hace más fuertes y yo creo que trabajar juntos en Guanajuato nos ha ayudado a fortalecer nuestra gastronomía”, dijo el Chef David Quevedo.
De manera paralela, Guanajuato vive la temporada de Vendimias 2026, una de las más importantes del país, con experiencias enoturísticas que se desarrollan del 1 de agosto al 18 de octubre en los municipios de Dolores Hidalgo Cuna de la Independencia Nacional, San Miguel de Allende, San Felipe, Silao e Irapuato. Las actividades incluyen catas, maridajes, recorridos por viñedos, espectáculos culturales, gastronomía y el tradicional pisado de uva.
La temporada de vendimias en Guanajuato ya comenzó, pero aún faltan 15 de las 16 que integran el calendario del primero de agosto al 18 de octubre, en los muncipios de Dolores Hidalgo, Irapuato y San Miguelde Allende.