Kuali/Jaral del Progreso, Gto.- El municipio de Jaral del Progreso realizará su primer “Festival del Dulce Tradicional”, los días uno y dos de octubre en el jardín principal y está convocando a fabricantes de dulces regionales, productores gastronómicos, artesanos y expositores locales.
Además de poder degustar los tradicionales dulces, quienes visiten Jaral del Progreso también podrán conocer el Cerro El Culiacán y La Gavia, dos de los principales atractivos turísticos que tiene el estado de Guanajuato.
Francisco Javier Valverde Polin, director de Desarrollo Turístico de la Secretaría de Turismo del Estado de Guanajuato (Sectur); José González Ojeda, alcalde del Jaral del Progreso; Patricia Ramírez Martínez, directora de Desarrollo Económico de Jaral del Progreso; Miguel Cano Montes, organizador del evento; y los dulceros locales Andrés Ortega Limón y Juan Carlos Niño Martínez, hablaron de los pormenores del festival.
Jaral del Progreso se distingue por su producción de quesos tipo oaxaca, asadero y ranchero; y de duces típicos como el rollo de guayaba, fruta de horno, ate, nieves, atoles, cocadas, buñuelos, tamarindos, cajeta, nueces y cacahuates garapiñados y gomitas de licores.
PUROS ROLLO
El postre con mayor demanda es el rollo de guayaba. Su producción inició en Jaral del Progreso alrededor del año 1978 y su elaboración requiere la colaboración de cinco a seis personas, quienes atienden ciertas fases del proceso.
Primero se eligen las mejores guayabas y se lavan, después se cocinan en un caso hasta extraer la pulpa, cuando se tiene la pasta se extiende el dulce en una cubierta de azúcar y se unta el relleno y, por último, se enrolla y corta el dulce para ser empaquetado y distribuido para su venta.
En esta ciudad existen varios negocios dedicados a la elaboración de este rollo que se ha convertido en un dulce tradicional que, con el paso de los años, ha llegado más allá del municipio, distribuyéndose en estados como Jalisco, Michoacán, Zacatecas y la Ciudad de México, así como en el norte del país.
Este festival gastronómico convoca a fabricantes de dulces regionales, productores gastronómicos, artesanos y expositores locales. Habrá 80 stands espectáculos musicales y culturales.
Además, Jaral del progreso cuenta con dos importantes atractivos turísticos: el cerro El Culiacán, que alcanza una altitud sobre el nivel del mar de 2 mil 830 metros y se caracteriza por su forma cónica regular de gran atractivo, tradicionalmente ha sido considerado como una montaña sagrada; mientras que el cerro de La Gavia está cubierto de riscos que alcanza los 2 mil 400 metros sobre el nivel del mar, el cual cumple una importante función en la recarga del acuífero que alimenta los valles contiguos y satisface las necesidades de agua para los diferentes usos de la población.